ירקות ירוקים משפיעים לטובה על כל מערכות הגוף ומסייעים בהתמודדות עם מחלות ודלקות. מה נותן לירקות את הצבע שלהם ואיך זה קשור לתחושת המרץ והחיוניות שלנו? קבלו את המתכון לחיים בריאים יותר
צבעי הירקות שאנו אוכלים מגיעים מתרכובות וחומרים פעילים שנמצאים במזונות מן הצומח ומכונים פיטוכימיקלים. מבחינה ביולוגית, לפיטוכימיקלים יש תפקיד בהגנה על הצמח מפני וירוסים, חיידקים, חרקים ופטריות. בגופנו הם מתפקדים כנוגדי חמצון, נוגדי דלקות ונוגדי וירוסים והם נחשבים לגורמים שמונעים סרטן ומשפיעים לטובה על חילוף החומרים.
ככל שצבע הירקות עז וחי יותר, כך גדלה השפעתם החיובית של הפיטוכימיקלים. הם נמצאים בכל חלקי הצמח ותורמים לטעם, לניחוח ולגוון. יתרה על כך, בישול והכנה מגבירים במקרים מסוימים את פעילותם של חלק מהפיטוכימיקלים והם הסיבה לזה שפלפל חריף הוא חריף ולכך שקיימים הבדלים בין דרגות חמיצות של פירות הדר.
המלצות משרד הבריאות קובעות שיש לאכול 7-8 פירות וירקות מדי יום, ובתוכם כ-4-5 ירקות ועוד 2-3 פירות בצבעים שונים. במקביל, כיום כבר ידוע שלירקות ירוקים יש יתרונות בריאותיים מרחיקי לכת וכדאי להכיר אותם.
כך משפיע עליכם הצבע הירוק
הצבע הירוק מגיע מפיגמנט שנחוץ לתהליך הפוטוסינתזה של צמחים. זהו כלורופיל שדומה במבנה ובתכונות שלו להמוגלובין שמוליך את החמצן לתאים בגוף האדם, אך ההבדל הוא באטום שנמצא במרכז המולקולה. בכלורופיל נמצא אטום מגנזיום ולכן ירקות שמכילים אותו עוזרים לפעילות תקינה של מערכות שונות ובמניעת מחלות.
ראשית, ירקות ועלים ירוקים עשירים במגנזיום, סידן, ברזל, אשלגן, אבץ, זרחן וכמובן ויטמינים מפורסמים כמו A, E, C, K ועוד. הם מהווים מקור טבעי מעולה של סיבים תזונתיים, חומצה פולית וכלורופיל שמטהרים את הדם ואין בהם שומן וכולסטרול.
שנית, כמות הקלוריות בירקות ירוקים מזערית ועומדת על 5-10 מ"ל לכל 100 גרם. מומלץ לכלול אותם בתזונה היומית כי הם מגבירים אנרגיה ומזינים את הגוף, מסייעים להובלת החמצן בדם ועוזרים לתחושת המרץ והחיוניות. רופאים ואנשי מקצוע ממליצים על אכילת ירוקים במצבי אנמיה כי הם מעלים כאמור את רמת ההמוגלובין בדם, מה גם שהם משפרים את העיכול על ידי חיזוק פעילות מערכת המעיים.
אם כבר ירוקים, אז עד הסוף
כל ירק משפיע בצורה שונה על מערכות הגוף. ירקות ירוקים מומלצים לתזונה יומית הם מלפפון, שעועית, לוביה, אפונה, בצל ירוק, קישוא, ברוקולי, קולרבי, במיה, זיתים ואבוקדו, בעוד העלים הירוקים המומלצים כוללים את התרד, מנגולד, סלרי, כרוב, רוקט, חסה, כרישה ועשבי תיבול.
הכי חשוב להפוך את צריכת הירקות הירוקים לחלק מהשגרה. אפשר לנשנש אותם בין ארוחות בלי לדאוג לספירת קלוריות ודיאטה, או לרכז סביבם את המנה הבשרית בצהריים. כך מנצלים את יתרונות הירוקים ומשפרים בעזרתם את הבריאות ואיכות החיים.
